O laudo produzido pelo Lacen-PB (Laboratório Central de Saúde Pública) da Paraíba indicou a presença de dois tipos de bactérias em alimentos da pizzaria La Favoritta, em Pombal (PB). Uma mulher morreu e mais de 110 pessoas tiveram intoxicação alimentar após comer pizza do estabelecimento.
Secretário de saúde afirmou que foram encontradas as bactérias Staphylococcus aureus e Escherichia coli. Ari Reis disse que a presença dessas bactérias “evidenciam a má manipulação e má higienização do local”. Ele deu a declaração ontem à TV Arapuan, afiliada da Band na Paraíba.
A Staphylococcus aureus é uma bactéria comum que pode estar presente na pele e no nariz. A transmissão ocorre por meio de ferimentos nas mãos, lesões cutânea —como a acne— ou outras lesões purulentas, inalação de gotículas contaminadas eliminadas na tosse ou no espirro, ingestão de alimentos infectados e contato com superfícies e objetos que contenham o microrganismo.
Já a Escherichia coli é comumente encontrada no trato gastrointestinal. Ela é transmitida pelo consumo de água ou alimentos contaminados.
Dono da pizzaria contesta laudo. No Instagram, o dono da pizzaria La Favorrita, Marcos Antônio Gomes Neto, contestou a coleta da amostra analisada ao lado da sua advogada, Raquel Dantas. Segundo a dupla, o “laudo contém omissão técnica quanto ao tempo e ao local em que a amostra ficou exposta à temperatura ambiente”, o que teria comprometido o resultado. O laudo analisou o pedaço de uma pizza de carne de sol na nata. O dono da pizzaria argumentou ainda que as pizzas são produzidas com uso de EPIs, como toucas e luvas, e são assadas à temperatura 320ºC.